原料

乾貝，指天椒，辣椒，小洋蔥，蒜頭，火腿，蝦卵，辣椒粉，金勾蝦，蝴蝶蝦，蚝油，豆瓣醬，柴魚，白糖，咸馬交

步驟

1、乾貝用米酒浸泡，再隔水蒸大約半小時，之後再拆絲。 2、柴魚乾浸軟後，切碎。 3、指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、金勾蝦、蝴蝶蝦、咸馬交，切碎。 4、使用耐熱橄欖油，加熱後炸炒乾貝，變色金黃就出鍋。 5、再炸炒柴魚，出鍋。之後依序將指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、蝦卵、辣椒粉、金勾蝦、蝴蝶蝦過油加工。 6、最後將所有材料回鍋攪拌均勻即可。

小技巧

XO醬的製作方法大同小異，都有各自喜歡的風格口味，可根據自己的喜好嘗試調整。