原料

鮮筍2支，水適量，白米15公克，干辣椒1支，鮮美露25㏄，柴魚片適量

步驟

1.鮮筍洗凈，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。 2.取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，再加入白米、干辣椒同煮約30分鐘後熄火，再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。 3.將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。 4.取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。