看似平凡的蝦仁蛋羹

原料

鮮蝦,香蔥,雞蛋,鹽,溫水,雞粉,香油

步驟

1.把蝦處理乾淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽分。 3.然後準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨。 4.加入調料和溫水攪勻的蛋液,再用小濾網過濾一下,除去筋頭。 5.在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。 6.最後把蛋液倒入到容器里,我這個倒的太滿了,倒入9分滿就可以了~ 然後蓋上蓋子或者扣個盤子,也可以什麼都不加就這樣蒸。

小技巧

根據自己的需要和喜好,還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。


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