原料

宰好鮭魚1條(約700克)，薑絲、蔥絲、鮮皇汁、胡椒粉、鹽、料酒、花生油各適量。

步驟

1、把鮭魚洗凈，在魚身一側沿脊背剞一刀，用鹽擦勻魚身。 2、放入用錫紙折成的長盒內，放入料酒、薑絲、蔥絲，撒上胡椒粉，淋上鮮皇汁、花生油，用錫紙包好。 3、將包好的鮭魚放入長盤中，移入烤箱裡烤熟，取出轉放到燒熱的鐵板上，上桌剪開錫紙食用即可。

小技巧

特點 鮮甜爽口，清香濃郁。 烹飪秘訣 鮮皇汁是將蝦油鹵、生抽、魚露、紹酒、香油、鮮湯、蔥絲、薑絲、辣椒絲、鹽、黑胡椒、味精、香菜末調勻而成，輕甜輕辣，清香味突出。