原料

主料：大馬哈魚1尾 配料：大蒜瓣，川椒段，香菜 調料：鹽，味精，糖，料酒，米醋，蔥，薑末，大料，花椒

步驟

1、將大馬哈魚洗凈，切成象眼塊待用。 2、炒勺上火，放入色拉油，燒至六成熱時放入馬哈魚塊，炸至斷生時撈出。 3、留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、蔥、薑末熗鍋。 4、隨後放入炸好的馬哈魚塊，烹入料酒、米醋，添加湯，加鹽、味精、糖少許。燜至湯汁少許時放入香菜，點明油即可。

小技巧

此菜味道咸、鮮、微辣，金黃色，不勾芡。