原料

1：Basa魚片600克，洗凈瀝水切片。 2：鹽1/2茶匙，紹酒1大匙，生粉1大匙，白鬍椒1/8茶匙，香油1茶匙。 3：橄欖油2.5大匙，薑絲1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級蚝油1大匙。 4：小白蘑菇1盒（200克），洗凈瀝水備用。 5：蔥2條洗凈切絲，香油1茶匙。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。 做法：

步驟

魚片拌入2料腌20分鐘（圖A），如是能保濕放冰箱裡過夜魚肉會更嫩滑。不粘鍋，加油2.5大匙，置爐上開大中火，放入薑絲炒香（圖B）。 然後放入魚片輕輕翻炒（圖C）至半熟，接著放入洗乾淨的小白蘑菇（圖D），翻炒幾下後放入剩餘3料，炒至魚片熟（圖E），接著放入蔥絲（圖F）和香油兜抄均勻，即可。