原料

主料：粳米100克，青魚200克， 調料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克

步驟

1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片； 2.請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌； 3.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮； 5.至粥將成時，放入魚片； 6.待沸，再加入味精、鹽調味，撒上薑絲、蔥絲，淋上香油即可。

小技巧

食物相剋： 粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。