鱸魚（黑魚）一尾500g，糟酒適量，澱粉一勺，雞蛋一個，鹽、蔥姜少許，油250g
1.將魚洗凈，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺澱粉，一點鹽，一半蛋清順一個方向攪拌，攪上勁待用 2.取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺，鹽少許攪伴開 3.鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出 4.炒鍋內放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤