原料

五花肉，雞蛋，蔥姜，料酒，生抽，蚝油，冰糖

步驟

1 五花肉切塊入沸水鍋中焯燙2分鐘，撈起沖洗乾淨； 2 雞蛋放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼； 3 炒鍋放油燒至7成熱，下蔥段薑片煸香，下五花肉煸炒出油； 4 烹入料酒去腥，調入生抽、蚝油炒勻，加適量開水沒過肉表面； 5 燒開後轉小火慢燉40分鐘，加入煮熟的雞蛋，如果鍋里水少了，可再添加適量開水； 6 燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘，加入冰糖至融化後大火收汁呈濃油赤醬即可。