原料

圓柱玉子豆腐一個；魚漿一磅；大紅辣椒和綠蔥絲各一勺； 調魚漿用的：一個蛋清、料酒一小勺、蔥薑末各一小勺、鹽一小勺、白鬍椒粉、澱粉一湯勺、玉子豆腐的剩料。

步驟

1> 圓柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片兒，放倒在中間用小勺輕輕挖出一個平坑， 2> 將魚漿用蛋清、料酒、蔥姜、鹽、白鬍椒粉、澱粉和豆腐挖出來的剩料拌均上勁。 3> 用湯勺將拌好上勁的魚漿盛到豆腐小坑裡，裝到飽滿為止； 4> 蒸鍋水開後，把魚肉鑲豆腐盤子放進蒸鍋蒸 8-10 分鐘； 5> 蒸魚肉鑲豆腐的同時，起炒鍋下點兒雞湯（ or 清水）加一點鹽勾芡、撒點兒白鬍椒粉和綠蔥絲、紅椒絲，趁熱澆到魚肉鑲豆腐上就可上桌了。