鰱魚肉400克，南瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、勁霸雞汁、雞粉、魚子各適量
1、將魚肉製成魚蓉，加入鹽、味精、雞粉調味，用手打成魚蓉餡。 2、鍋中放入清水燒開，下入擠成橄欖狀的魚丸汆熟。 3、用南瓜刻出扇形，釀入魚蓉餡，上面撒上魚子，蒸5分鐘後取出，裝盤。 4、胡蘿蔔切成絲，做成扇墜形狀，點綴裝盤。
特點 魚丸清淡嫩滑，外形美觀大方。 張富彪 (遼寧)