原料

餐條魚，雪菜，澱粉，鹽，薑片，料酒，生抽，老抽，糖，大蒜

步驟

1.材料：餐條魚，腌漬過的雪菜（我們這叫雪裡蕻） 2.餐條魚去內臟，去鱗片後洗凈瀝干水分 3.雪菜洗凈擠干水分，切成小段 4.餐條魚用廚房紙吸干多餘水分 5.表面輕拍上一層澱粉。（拍了粉就不會粘鍋破皮了。） 6.起油鍋，加入少許鹽和薑片。（鹽也有一定的防粘作用） 7.餐條魚入油鍋，一面煎定型後再翻面 8.煎至另一面定型。（一定要等煎定型後才翻面，不然容易破皮） 9.煎好的魚 10.煎好的魚重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少許鹽水煮開。（喜歡吃魚凍的可以多加些水煮，煎魚時加過鹽，後面不要加太多） 11.倒入雪菜，中火燒至魚入味即可 12.出鍋時撒入大蒜