原料

材料：鮪魚肉400克，蛋1個，三色蔬菜300克，蔥花30克，蒜末30克，薑末30克，太白粉2小匙 調味料：米酒4小匙，香油2小匙，鹽2小匙，雞粉2小匙，白鬍椒粉少許

步驟

1.鮪魚先切成小丁，再放入碗中，加入蛋白、白鬍椒粉、2小匙米酒和鹽抓拌均勻後，加入太白粉抓勻，再加入2小匙油抓勻後，略微腌放備用 2.起一油鍋燒至中溫，先放入鮪魚丁以筷子撥動泡炸至大約8-9分熟後，再起鍋備用 3.接著倒出鍋中余油，先炒香蒜末和薑末，再放入三色蔬菜拌炒均勻後，放入鮪魚丁略微翻炒，再加入蔥花拌炒一下 4.然後加入2小匙米酒、雞粉、鹽和白鬍椒粉炒勻，起鍋前再淋上香油即可完成 廚師叮嚀：抓腌鮪魚時加入少許油，可使下鍋油炸時較易分開，而不會沾黏在一起