原料

白魚肉300公克，水6∼7碗，湯底材料：適量，魚骨適量，鹽少許，洋蔥絲1/2個，大蒜2個，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂葉1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許

步驟

(1)將魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。 (2)把魚肉切成塊狀，以腌料腌3∼4小時。 (3)魚高湯煮開後，放入腌好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。