原料

10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒

步驟

1、10個生鴨蛋洗乾淨後晾乾，取一個乾燥的罈子，把晾乾的鴨蛋放進去。 2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開後攪拌均勻。 3、放涼後倒入放著鴨蛋的罈子里，鹽水要正好沒過鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。 4、過30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。

小技巧

注意：鹽水是可以重複用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。加白酒是最後鴨蛋能否流油的關鍵。