金銀蛋燴時菜

原料

主料:鹹蛋,皮蛋各1隻,時菜(菠菜豆苗)12兩, 輔料:蒜頭4粒,鹽,雞粉各1/2茶匙芡汗粉:水(可加菜汁)11/4杯,雞粉,糖各1茶匙,麻油1/4茶匙,生粉2茶匙

步驟

1)把鹹蛋蛋白與蛋黃分開,鹹蛋黃放碟內蒸5分鐘至熟,切粒,蛋白拌均侯用;皮蛋沖凈切粒;時菜洗凈切段隔開;蒜頭略拍; 2)燒熱6湯匙油,爆香蒜頭,加入時菜猛火兜炒,軟身後下調味料炒勻至菜熟,取出隔水放碟內.菜汁留作備用; 3)菜汁煮熟,加鹹蛋及皮蛋粒,最後拌入鹹蛋白,鏟起離火,淋於菜面上即可; 4)鹹蛋白可增添芡汁之鹹味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不膩。


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