红烧带鱼段

原料

主料:带鱼500克, 调料:酱油4克,豌豆淀粉5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克

步骤

1.带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段; 2.大葱洗净切段;姜洗净切片; 3.淀粉加水调成芡汁备用; 4.锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅; 5.锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许; 6.盖锅烧开,移策火煮10分钟; 7.捞出鱼块并盛盘; 8.原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。