原料

鹹蛋黃，苦瓜

步驟

1.鹹蛋黃按說明書烹制，我買的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步驟 2.苦瓜從中間一剖為二，用西餐刀或勺柄將內瓤挖空備用，注意不要將瓜肉挖破 3.將挖好的苦瓜放入加鹽的開水中汆燙2分鐘後放入冷水中過涼備用 4.關鍵的一步，將蛋黃碾碎放入苦瓜中，用勺子壓實，然後切片裝盤。

小技巧

1、  蛋黃本身有鹹味所以此菜不用額外加鹽 2、  蛋黃也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我買的苦瓜比較小，放不進去 3、  苦瓜要買粗一些的，比較好挖瓤，也比較好塞蛋黃入內