原料

基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋麵粉100公克，太白粉50公克，熟鹹蛋黃5個，鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，酒1/2茶匙

步驟

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。 2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鍾後取出。 3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。