原料

用料主料：冬瓜1500克、鹹蛋黃10個、大花菇1個配料：西蘭花100克調料：植物油100克(實耗75克)、雞清湯500克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、雞油50克、濕澱粉40克

步驟

1、將冬瓜切成玉環形，中間放入鹹蛋黃。鍋內放油，燒至六成熱，將玉環冬瓜過油，瀝出。 2、西蘭花焯水入味，大花菇剞刀煨好。 3、將玉環冬瓜放入盤中，再加入雞清湯，上籠蒸熟取出，拼擺成形，西蘭花、大花菇放在中間。取原湯少許，放鍋中燒開，勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜上面即成。