（A）。 香炸豆腐 10塊 紅辣椒 20條 （B）。 豬肉碎 1Kg 馬鮫魚末 200g 炸鹹魚碎 100g 鹹蛋 2粒 雞蛋 1粒 蒜蓉 6瓣 紅蘿蔔 1/3條（切絲） 芫荽 2根 （切碎） 粟粉 1湯匙 鹽 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 醬清 1湯匙 蚝油 1湯匙 花雕酒 1湯匙 麻油 1茶匙 （Ｃ）。以下材料分作２分。 蒜蓉 （大小１０瓣） 青蔥段 ６根 食油 蚝油 醬清 粟粉（勾芡）
預先把紅辣椒洗凈放入鹽水盆里浸泡。 將（B）料全參入鋼盆子裡腌製做肉餡，蓋好至於一旁。 把沖洗後的炸豆腐每塊對角切成三角形。（備用） 然後把每條紅辣椒用尖利刀子刮開，挖棄種子。 在桌上擺放處理好的（A）和（B）料。 先釀豆腐再釀紅辣椒。 既是把（B）肉餡，塞入（A）三角豆腐和紅辣椒。 工夫完成後，另外準備2粒雞蛋汁在大口碗里。 坐鍋點火燒熱油，將沾了蛋汁的三角豆腐塊焯油5分鐘。（撈起） 再把辣椒餡肉那面沾蛋汁後， 全排入鋼撈離子放入熱油鍋里焯不過2分鐘。（瀝干油） 跟著先把釀豆腐裝入煸炒後的蒜蔥蚝油醬汁鍋里。 微火燜煮大約１５分鐘，淋入芡汁讓醬汁附和一起，熄火。 接著把瀝干油的紅辣椒輕輕排入， 另一個煸炒後的蒜蔥蚝油醬汁鍋里。（餡肉口向上） 微火燜煮１０分鐘，淋入芡汁讓醬汁附和一起即可。