蛋黃金槍魚沙拉

原料

蛋黃醬:,雞蛋黃3個,橄欖油3湯匙,白醋1湯匙,淡奶油30克,檸檬汁少許,鹽0.5茶匙,南瓜蓉2湯匙,沙拉:,黃瓜1根,美人椒3個,泉水金槍魚罐頭1盒

步驟

1.蛋黃醬做法: 2.1.用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀,之後加入橄欖油、鹽繼續攪打; 3.2.燒熱一鍋開水,待水開後隔水連碗一起放入鍋中,加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠,移出鍋外,加入淡奶油,直到充分攪拌均勻,即為基礎蛋黃醬; 4.3.在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉,拌勻,即為南瓜蛋黃醬; 5.沙拉做法: 6.將黃瓜橫向切成小指長的段兒,用小刀小心的從外皮一層層往裡削,直至削到黃瓜心即可,稍作整理後擺於盤中; 7.將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分,倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻;

小技巧

黃瓜儘量挑選身形筆直、粗細均勻的; 如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替美人椒,注意色彩搭配即可。


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