原料

蛋黃醬：，雞蛋黃3個，橄欖油3湯匙，白醋1湯匙，淡奶油30克，檸檬汁少許，鹽0.5茶匙，南瓜蓉2湯匙，沙拉：，黃瓜1根，美人椒3個，泉水金槍魚罐頭1盒

步驟

1.蛋黃醬做法： 2.1.用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之後加入橄欖油、鹽繼續攪打； 3.2.燒熱一鍋開水，待水開後隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即為基礎蛋黃醬； 4.3.在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬； 5.沙拉做法： 6.將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往裡削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理後擺於盤中； 7.將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻；

小技巧

黃瓜儘量挑選身形筆直、粗細均勻的； 如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替美人椒，注意色彩搭配即可。