接近春節了，好多美食達人都在準備年菜了。年菜主要是討個好彩，吉祥如意！團團圓圓！美滿幸福！ 肉丸，就是有肉的圓子，通常由肉質餡料通過蒸煮烹制而成，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。.肉圓既是一道常菜，簡單方便，可以做出不同的肉丸子，也是宴客不可缺的，主要是取「圓」字寓意「團圓」、「圓滿」。「圓」諧音「緣」，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。 這款討喜的菜是在美食天下看到的，覺得還是比較簡單易操作，尤其適合我這樣一個偷懶的人，呵呵。 用雞蛋白來做小盅，載著一個個圓嘟嘟的小肉丸，像艘小船一樣精巧，而且味道清淡但不失鮮美，是春節宴客的一道靚菜。
主食：雞蛋5個、豬肉餡200克、杏鮑菇1段、胡蘿蔔1小塊 調料：鹽、蚝油、料酒、清湯、水澱粉、植物油
1、準備所需材料(漏了放胡蘿蔔)。 2、將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝去蛋殼。 3、豬肉餡加入菇末、胡蘿蔔末、鹽、蚝油、料酒、蔥白，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。 4、將雞蛋切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。 5、雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內。 6、放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩（約8分鐘）後端出。 鍋內加適量放入清湯鹽燒開，再用水澱粉勾芡。淋在肉丸上即可。
1、蛋黃可以分著直接吃掉，或者用來做瑪格麗特小餅乾。 2、肉糜內加點菌菇或其他蔬菜，營養更好，口感更清爽。 3、建議趁熱吃。