原料

主料：豬肚1個 輔料：胡蘿蔔半根，柿子椒1個，雞蛋白(雞蛋清)半個 調料：食鹽3克，姜5克，生抽5克，胡椒粉少許，白糖2克，紅薯澱粉5克

步驟

1、豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分，約為整隻豬肚的四分之一。 2、肚尖逆紋切絲，加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。 3、胡蘿蔔切絲、青椒切條，用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。 4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。 5、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲炒軟後加青椒一起翻炒，出香味後加豬肚，翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。