簡介

絲瓜的鮮嫩和蝦仁、蟹黃的鮮美在同一道菜中完美呈現，相互吸取了滋味，整道菜在視覺和味覺上都相當出色。

原料

絲瓜 1條，蝦仁 120g，蟹黃 30g，大蔥碎 1茶匙（5g），鮮姜碎 1茶匙（5g），蛋清 1枚，鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1茶匙（5g），干澱粉 1湯匙（15g），水澱粉 1湯匙（15ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），雞湯 100ml

步驟

絲瓜洗凈，削去外皮，切成5cm長的斜段，把芯掏空，放入冷水中浸泡待用。 蝦仁洗凈，瀝干水分，將其剁成細蝦泥，加入大蔥碎、鮮姜碎、蛋清、鹽1/2茶匙（3g）、白鬍椒粉1/2茶匙（3g）和干澱粉，攪打均勻。 將蝦泥分別填入掏好的絲瓜中，再在每段絲瓜上放上蟹黃，放入美的微波爐的「食神蒸霸」中，以中火蒸熟（約15分鐘），取出碼入盤中。 將蒸絲瓜時釋出的汁倒入碗中，加入雞湯、芝麻香油、剩餘的鹽、白鬍椒粉和水澱粉攪勻，移入美的微波爐中加熱製成芡汁，取出淋在絲瓜上即可。

小技巧

這道菜做起來非常簡單，但造型一點也不比專業餐廳裡面差，嫩滑的絲瓜加上蝦仁和蟹黃，滋味十足，鮮美無比。用美的微波爐「食神蒸霸」來烹制食品，可以更好地保留食物的汁水，留住營養，並讓整個菜肴感覺完整，蒸得也更透、更入味。