辣炒鳳翼球

原料

雞中翅,四季豆,小紅椒,泡椒,蚝油,生抽,澱粉,蛋清,料酒,胡椒粉

步驟

1、辣炒鳳翅球:首先雞中翅洗凈,瀝干水分,一手捏住一端,右手拿小刀在骨頭連接點把肉往下刮,再捏住一根骨頭來迴轉幾下,使骨頭和肉分離,然後拉住骨頭的一端用小刀切斷筋取出骨頭後便是鳳翼球了。 2、然後把鳳翼球用蛋清、蚝油、水澱粉拌勻,腌制十分鐘以上。腌制的時候可以把紅辣椒、四季豆洗乾淨切圈,泡椒三個切圈,蒜姜切片,生抽、胡椒粉水澱粉攪拌成芡汁備用。 3、大火燒熱鍋子,倒入油燒至6成熱,把鳳翼球放下鍋劃油大約2分鐘,撈起瀝干油。 4、倒出鍋里的油只留一小部分,下薑片、蒜片爆出香味,再把紅椒圈、四季豆圈、泡椒圈下鍋一起煸炒,然後下鳳翼球爆炒,烹入料酒,下芡汁勾芡即可裝盤!口感鮮嫩,夾帶著泡椒的辣味的鳳翼球做好了,喜歡的朋友可以試試!


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