簡介

有肉有蔬菜還有菇類，營養豐富，味道香濃，可以做為招待客人的餐桌食品。

原料

豬上肉500克（有肥有瘦的豬肉），捲心菜，小西紅柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米澱粉，雞蛋清1個，甜醬油或者醬油膏，姜，蒜

步驟

1、豬肉切片，,把姜和蒜切絲。 2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加適量鹽把豬肉片拌勻。 3、用雞蛋清抓勻肉片，然後倒入適量的生粉或者麵粉：生粉=1：1 4、加入適量的花生油，再拌勻肉片，放在冰箱裡腌制1個小時。 5、把竹籤放到水盆里浸泡，為了烤制的時候竹籤不會糊掉。 6、把草菇、肉片、小西紅柿、切開的捲心菜間隔開叉到竹籤上，然後用握住竹籤，捏緊肉。 7、甜醬油配製：生抽加入適量麥芽糖和紅糖調勻即可。麥芽糖要提前用不鏽鋼盆隔熱水融化。 8、放入烤箱230度，上下火，放到托盤裡烤制。 9、烤制過程中再撒入一下孜然粉（最好自備研磨棒，現擰出來的比較香） 10、肉串翻面2-3次，都表面焦脆時刷上甜醬油，再略微烤一會就可以裝盤。平地鍋煎制：沒有烤箱就用平底鍋，放少許油煎熟。吃的時候要注意，小西紅柿被烤的裡面的汁很熱，最好把皮戳破再吃，否則容易燙到嘴。

小技巧

1、腌肉很重要，要把肉腌入味再烤制。 2、甜醬油是最後的點睛之筆，快烤熟的時候刷上甜醬油再烤一會，味道很獨特。 3、胡椒粉和孜然粉最後自備研磨棒，現擰出來比較香。