簡介
堅果類食物，因為富含磷脂、蛋白質和脂質，都是豐胸必備的營養素，連果皮都含有幫助胸部發育的成分。其中，腰果仁還是世界四大幹果（腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁）之一，味道似花生卻又勝花生，鮮甜爽脆，回味無窮。不過因為腰果仁所含的油脂豐富，熱量較高，多吃容易導致發胖，每次不宜吃得太多。
原料
腰果100g，中蝦200g，豌豆50g，蒜茸1茶匙（5g），薑末1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），水澱粉1湯匙（15ml），雞蛋清1隻，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），油500ml（實耗20ml）
步驟
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。 2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。 4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。 鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調5、入料酒和鹽拌炒至勻。 6、最後將腰果放入，淋入香油即可。
小技巧
炸制腰果時油溫不宜過高，顏色稍變後便可撈出，待放涼後顏色還會逐漸加深。 儘量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮後再進行烹調，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。
