明蝦，彩椒，生粉，蛋清，鹽，味精，糖，麻油
1.明蝦洗凈剝殼去除蝦頭，祛沙線，背部切開3分之2（容易捲成蝦球）與蛋青，鹽，味精，澱粉揉勻放至30分鐘入味。 2.彩椒切丁備用。 3.起油鍋，蝦仁滑油後盛出濾油。 4.重起油鍋，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如調料後倒入滑過油的蝦球繼續翻炒，最後用水澱粉勾芡，淋上麻油裝盤即可。
彩椒：果實美觀，皮厚甜脆。 營養成分：維生素綜合含量居蔬菜之首。 保健作用：能增進食慾，幫助消化。 彩椒色彩鮮艷，能讓菜顯得更好看