原料

螃蟹1隻，粉絲50公克，洋蔥50公克，蒜仁30公克，芹菜40公克，奶油2大匙，咖喱粉2茶匙，高湯300㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙

步驟

1.將螃蟹洗凈去鰓後切小塊，芹菜、洋蔥切丁，蒜仁切碎，粉絲泡冷水20分鐘；備用。 2.起一油鍋，熱油溫至約180℃，在螃蟹塊上撒一些干太白粉，不需全部沾滿，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。 3.另起一鍋，熱鍋後加入奶油，以小火爆香洋蔥丁、蒜末後，加入咖喱粉略炒香，再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。 4.待作法3續煮約30秒後，加入作法1的粉絲同煮，等湯汁略收干後，撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。