原料

螃蟹兩隻，雞蛋清4隻，鹽，酒，蔥段適量，薑片適量

步驟

1.將螃蟹洗凈，洗不到的地方用小刷子刷乾淨 2.從中間一切兩半，擺入盤中 3.放入蔥段、薑片、酒 4.蒸鍋放適量水燒開後，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右 5.蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散 6.加入少許蔥花和鹽 7.將螃蟹從蒸鍋中取出 8.將調好的蛋清液倒入蟹盤中 9.放入蒸鍋中火蒸製10分鐘左右即可。可以在上面點綴上蔥花和香菜