原料

主料：青蟹500克， 輔料：小麥麵粉50克， 調料：花生油20克，香油5克，醬油5克，醋3克，玉米澱粉5克，味精2克，料酒8克，鹽3克，姜2克，大蔥5克，香菜10克

步驟

1.將青蟹洗凈，除去背殼、蟹鰓及下腹臍部，刮凈爪毛，切成塊，留大下大小腿，去掉關節和腳爪，底板朝下攤平放盤內，撒上麵粉備用； 2.蔥切花，姜切末； 3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉； 4.香菜擇洗乾淨，切段； 5.蔥花、薑末加醬油、醋、料酒、味精、濕澱粉、精鹽、水調勻成汁； 6.炒鍋注油燒熱七成熱，下入蟹塊炸至紅色，撈出控油； 7.炒鍋注油燒熱，放入炸好的蟹塊、味精翻炒，淋入香油裝盤，撒上香菜段即可。

小技巧

食物相剋： 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。