在豬肉漲價的日子裡，我想，市場裡的媽媽們最頭痛的事就是今晚的菜色是什麼呢？怎麼樣配搭才可以又營養又美味呢？就連常吃的「海鮮」應該用什麼煮法才有新意呢？ 呵呵。。。。我今天就介紹一個黃酒（花雕酒）局蟹，做法十分簡單，蟹肉因為有蛋白包著，十分滑，而且飄著香香的花雕酒味道。。哇。。香啊！ 媽媽說這些「熟酒」非常醇，即使喝了也應該不會醉的，她們以前生完孩子還喝這個呢，很補的呢，嘻嘻。。。。
花蟹1斤，黃酒（花雕）180ml，蛋白5隻，鹽少許，薑片適量
蟹洗乾淨外皮，揭開蓋，清理乾淨肺等雜物，放上薑片和灑小許的鹽花，備用 水開，第一次大火蒸4分鐘，先把蛋白均勻的鋪在蟹上，再把酒均勻灑上，再次（第二次）蒸5分鐘即可
挑蟹要摸摸它肚子蓋旁邊的兩個地方，如果用手指壓不進去的就是有肉的，如果能壓下去的就不要買了，裡面都是水，而且蟹還沒有完全成長，肉不會多的，嘻嘻。。。。