簡介

胡蘿蔔向來有「小人參」之稱，而且具有滋潤皮膚和治療皮膚乾燥症的功效，人們又稱它為「美容保健食品」，受到乾性皮膚的人特別是女同胞的青睞，每天飲用一杯胡蘿蔔汁對人們的日常保健及疾病的治療都有一定的作用。但是，剩餘的胡蘿蔔渣總讓人覺得浪費，今天我就教大家做幾道胡蘿蔔渣的健康美食~ 這道賽蟹黃中加入的腐竹，增加了這道菜的蛋白質含量，而且其軟滑的口感配合「蟹黃」的粉嫩，絕對是賽蟹黃~~~

原料

腐竹，胡蘿蔔渣，香醋，薑末，鹽，油

步驟

1、腐竹先用涼水浸泡，然後下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。 2、生薑洗乾淨颳去皮，切成細末待用。 3、胡蘿蔔渣放入平底鍋，炒至微干，待用。 4、炒鍋內加適量油，放入薑末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿蔔渣，繼續煸炒，放少許香醋、鹽，然後再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤。

小技巧

1、做這道菜的標準是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。 2、生薑一定要磨成細茸，這樣才能吃出姜味，而看不見姜粒。 3、胡蘿蔔渣一定要用平底鍋事先炒干身，這樣才能去除青澀味，做出來的「蟹黃」更香。