簡介

番茄是一種國際性的食材，無論西餐還是東南亞菜式，乃至我國眾多菜系中，它都是不可或缺的。番茄的營養一向被世人所公認，取之與螃蟹共烹，當中的胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等與螃蟹豐富的蛋白質結合，營養均衡，風味突出。而且菜肴加入了姜子油，令其食味更富於個性。

原料

螃蟹400克，番茄150克，番茄醬30毫升，薑片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽，胡椒粉，姜子油，米酒，雞湯，花生油

步驟

1、螃蟹宰好洗凈，斬件備用；番茄洗凈，切件備用； 2、開鍋下油，爆香薑片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟； 3、然後把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄醬和適量雞湯，調味後中火煮5分鐘，放回蟹，煮開後加入少許姜子油，最後調味便成。