原料

花蟹1隻，洋蔥1/2顆，蔥2根，姜10公克，雞蛋1顆，A.太白粉2大匙，B.水200㏄，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，細糖1/6茶匙，料酒1大匙，C.太白粉水1茶匙

步驟

1.花蟹洗凈去鰓後切小塊，蔥切小段、洋蔥及姜切絲，雞蛋打成蛋液；備用。 2.取一油鍋，熱油溫至約180℃，在花蟹塊上撒一些干太白粉，不需全部沾滿；下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。 3.另起一熱，熱鍋後加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、洋蔥絲、薑絲，再加入作法2的花蟹塊與所有調味料B，以中火翻炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。