原料

藍蟹，奶油大塊，蒜茸，胡椒5大匙(我採用粉與粒再磨碎增加其辛香味)，蔥花，鹽，糖，味精

步驟

1、藍蟹洗滌乾淨斬件用廚紙抹乾水備用。 2、起油鍋，放奶油大火爆香碎蒜，放藍蟹炒香，邊炒邊放胡椒粉，再轉中火炒至干身。 3、放些許蔥花快炒，再放鹽、糖、味精各少許調味後，再大火快炒拌勻，灑些蔥花上碟。

小技巧

選蟹定要多蟹黃為主要，炒時要輕手多翻炒，以防蟹黃脫落。