原料

蟹腿肉100公克，蘑菇50公克，鹽少許，沙拉油適量，低筋麵粉適量，蛋1個，麵包粉適量，白飯150公克，淺平盤1個，胡椒粉少許，檸檬汁少許，胡椒粉200公克，奶油3大匙，低筋麵粉4大匙，鹽少許

步驟

1.蘑菇洗凈切丁，淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。 2.蟹腿肉汆燙備用；蛋打散成蛋液備用。 3.奶油放入熱鍋中熔化，將蘑菇丁炒香，再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。 4.製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化，轉小火，加入低筋麵粉混勻炒香，再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀，然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。 5.在淺平盤上塗抹少許沙拉油，將作法4的材料倒入並且鋪平，待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。 6.取出凝固的材料，依喜好平均切成數等份，再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉，然後以中溫油鍋(170℃∼180℃)炸至表面呈金黃色即可。