簡介

被雪藏多時的蟹肉終於迎來了出頭之日，隨著溫度的升高歡快地在湯羹中跳躍著，隨之將全部的鮮美揮灑出來，連純潔的冬瓜都沾染上了鮮滋味。熱量標註：此菜熱量為46千卡/人

原料

冬瓜1塊（約400g），蟹腿肉100g，老薑1塊（約5g），香蔥1棵，水澱粉50ml，清水1200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml）

步驟

冬瓜洗凈，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老薑削去外皮切成碎末。香蔥洗凈切成細段。 鍋中放入清水，再加入冬瓜片和薑末，大火燒沸後轉小火燒煮10分鐘，至冬瓜軟爛透明。 將蟹腿肉用手拆散呈細絲放入鍋中，再調入鹽、紹酒和水澱粉大火燒沸，隨後轉小火燒煮2分鐘。 最後撒入香蔥細絲即可。

小技巧

可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉，使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。 離火前還可在羹中淋入蛋白，推攪出蛋花，或調入香醋和白鬍椒粉豐富湯羹的風味。