原料

豆腐300克，蟹肉100克，香蔥2棵，麵粉適量，澱粉適量，食用油500克（實耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，白糖1小匙

步驟

1、豆腐切長條狀；蟹肉解凍後入沸水中汆燙，撈出瀝干；把麵粉、澱粉、食用油，清水一起調成麵糊，將蟹肉放入麵糊內沾裹一層後，放入熱油中炸酥撈出； 2、蟹肉撈出後，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出； 3、香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水澱粉炒勻，最後撒入香蔥葉即可。