原料

水發遼參10隻(約850克)，白蝦仁120克，肥豬肉35克，馬蹄30克，麵粉、鹽、清湯、雞蛋、蔥、姜、色拉油各適量

步驟

1、將水發遼參洗凈，放入清湯中，加鹽，煨制入味。 2、白蝦仁去沙線，同肥豬肉一起剁成蓉，加蔥薑末、馬蹄末、麵粉、蛋清，攪成蝦膠。 3、煨好的遼參里側拍生粉，釀入蝦膠，底部沾麵粉，拖蛋黃糊，入平鍋煎熟，裝盤，點綴盤飾即成。

小技巧

特點 口感脆嫩，鮮香回味，營養搭配合理。 康榮斌（山東）