原料

主料：水發漲參（７００克），豬肉末（１６０克），冬菇，冬筍，雞蛋（２只），蔥，薑片，胡椒粉，黃酒，醬油（２０克），鹽油，鹽，醋，菱粉，麻油，清激發（６００克）

步驟

一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成丁；雞蛋打發。 二、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，並加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然後將打發的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。