燴海參

原料

泡發海參250公克,干香菇3朵,玉米筍60公克,紅蘿蔔20公克,豌豆莢40公克,蒜末10公克,薑末10公克,蔥段15公克,辣椒片15公克,牛頭牌原味高湯1/2罐,牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,烏醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,鹽少許

步驟

1.海參切開去除內臟洗凈,切成塊狀,再放入沸水中汆燙去腥,撈出備用。 2.干香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。 3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀,撈出備用。 4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、薑末爆香,再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。 5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘,再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味,最後以太白粉水勾芡即可。


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