原料

用料主料：水發遼參12隻配料：菜膽500克調料：雞油1000克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、濕澱粉20克、濃雞湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克

步驟

1、水發遼參用姜、蔥、料酒焯水。 2、取砂煲一個，放入竹墊，將海參放在竹墊上，放入雞湯和調料，上火煨約2小時。取出裝盤，圍上入好味的菜膽，澆汁即成。

小技巧

製作關鍵 發制海參時要注意火候。 煨制過程要用文火慢煨。