骨香脆皮刺參

原料

微山湖鯉魚、微山湖蓮、山東膠東參、山東小菜心、勁霸蒜蓉香辣醬、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、鹽、味素、料酒各適量

步驟

1、鯉魚宰殺後洗凈,整魚蒸熟,去掉魚肉,魚骨拍吉士粉,炸熟。 2、小菜心焯水,調味備用。 3、將刺參腌制入味,裹勻脆炸粉糊,過油炸熟,裝入用蓮藕炸製成的盛器內,菜心、魚骨圍擺盤邊即成。

小技巧

特點  外酥里嫩,鮮香可口。 宗偉 (山東)


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