原料

主料：北豆腐300克， 輔料：豬肚150克，水發海參75克，鮮魷魚100克，鮮香菇20克，火腿38克，青豆15克，玉米筍（罐裝）50克，蝦米15克，調料：鹽20克，味精10克，蠶豆澱粉5克，雞油5克

步驟

1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3厘米見方的大片。豬肚兩面搓洗乾淨；海參、魷魚洗凈；冬菇泡發，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片；玉米筍直切成薄片。豬肚、水發海參、水發魷魚、冬菇用熱水氽燙一下，備用。 2.高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉者。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心剷出，排在深盤中。 3.湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮，然後改小火燉煮10分鐘，再加鹽、味精調味，並用生粉水10克（生粉5克加水）勾濃芡，淋在豆腐上。食用前再加少許雞油，滋味更鮮美。