原料

鮑魚4片，鵝掌4隻，海參4條，乾貝4隻，冬菇4朵，豆苗300g，腩排200g，金華火腿50g

步驟

1.先將鵝掌切去指爪，退筒骨，再以醬油上色放入油鍋中略炸過後撈起瀝干備用。 2.腩排、火腿先以退冰，與作法1的掌鵝一起放入鍋中，注入高湯煮約1.5小時，再加入鮑魚、海參、冬菇煮至鵝掌夠軟時起鍋備用。 3.熱油鍋，放入豆苗以中火略炒一下即起鍋備用。 4.取一大盤子，先將炒好的豆苗排放底部，再將1、2的材料排放整齊，最後將作法2的湯汁勾芡，淋在全部食材上即可。