菊瓜、鮑魚、海參各8個，魚翅100克，鹽、味精、上湯、食用珍珠粉各適量
1、將菊瓜、鮑魚、魚翅、海參分別加工治凈。 2、菊瓜去瓤，製成盅狀，上籠蒸5分鐘。 3、將治凈的海參、鮑魚、魚翅按層次擺入菊瓜盅內，加調好味的清湯，上籠蒸10分鐘至熟，依次擺入盤中，撒上食用珍珠粉，點綴盤飾即成．
特點 造型美觀，湯鮮味濃。 李志強 (山東)