原料

浸發好的原條海參500克，已制好的蝦丸250克，瘦肉150克，蝦米25克，上湯250克，西蘭花150克，薑片2片，蔥條2條，精鹽5克，味精5克，紹酒15克，濕粉10克，生油50克。

步驟

1、將海參用姜、蔥、紹酒煨過取起待用。把瘦肉、蝦米剁爛拌入味料，然後釀入海參的腹腔內，入蒸籠蒸熄後上碟排好。 2、燒鑊下油，放入蝦丸、味料，用濕粉打芡，加包尾油炒勻放在海參的四周。燒鑊下油放入西蘭花，加味料煸炒至熟，放在各粒蝦丸的中間便成。