原料

鮑魚丁150克，刺參丁、鱈魚丁、青筍丁、蟹肉各100克，清湯、菠菜汁、大青瓜、大冬瓜、調料各適量

步驟

1、將四種原料丁調好口味，入油滑熟，製成餡料，放入青瓜刻成的小葫蘆形盛器中，上籠蒸4分鐘。 2、冬瓜刻成槽形，用清湯、菠菜汁、蟹肉做成翡翠羹盛入其中，擺在盤中央。 3、蒸好的青瓜葫蘆擺在冬瓜槽四周，澆白汁即成。 創新說明 此菜選用青瓜刻成金葫，造型新穎、別致。

小技巧

特點  口味咸鮮，營養豐富。 羅玉虎 (天津)